Um passeio á volta de Fez é uma viagem que deve ser realizada de carro, de preferência na parte da manhã ou á tarde para aproveitar a melhor luz sobre a medina e colinas que a dominam.

Desde a saída da cidade moderna, o percurso é executado ao longo das altas muralhas da medina de Fez el-Bali até um olival onde se sobe até ao Borj sul. A partir deste baluarte, construído pelos prisioneiros cristãos no início do século XVII, a vista é quase aérea sobre a cidade velha. A estrada que dá a volta a Fez cruza por momentos com a de Sidi Harazem e a de Taza.

Ao deixares a cidade, a cerca de dois quilómetros, os artesãos de uma aldeia de ceramistas abrem os seus estúdios e mostram os velhos métodos de fabrico de cerâmica. Depois de Bab Ftuh, e antes de apanhares o passeio que rodeia a Medina, é melhor ires pelas ruas Fekarin e Sidi Buyida que atravessam o bairro dos Andaluzes. Depois disso apanha-se a estrada que rodeia Fez a partir de Bab Sidi Buyida. Uma nova incursão para a medina de Fez el-Bali faz-se por um portão secundária que leva diretamente ao Palácio de Yamal. Desde Bab Guise, a volta a Fez continua pelas Tumbas merinies. Desde a colina El-Kolla, o ponto mais alto de Fez, a vista da cidade das 785 mesquitas é soberba. Nestas tumbas apenas existem alguns pedaços das paredes destes túmulos elogiado pelos cronistas antigos, sensíveis à beleza dos seus mármores e epitáfios.

Ainda nos dias de hoje as ruínas pontilhadas com oliveiras exalam uma atmosfera assombrosa. Quando, algumas semanas por ano, o rei Hassan está no seu palácio em Fez, o cemitério onde repousam os últimos meriníes é guardado por soldados e vedado ao público.

Junto do Hotel marinidasm, a fortaleza sardiana elBorj Norte ergue-se por cima das cavernas trogloditas. Este forte estava nos tempos antigos destinado a proteger a cidade e com os passar do tempo foi transformado num museu de armas, rico em peças da pré-história, espadas de todas as idades e de todos os países, mosquetões ... A Alcazaba de Sherarda, perto de Bab Segma, está nos dias de hoje dividida entre um anexo da universidade de Qarauiyn e um hospital. A volta a Fez termina na cidade moderna.