Conta a história de Fez o motivo pela qual esta cidade foi denominada como Cidade Imperial de Marrocos.

Povoada por muçulmanos de toda a zona norte da África e do médio Oriente, assim como por judeus, Fez é desde a época medieval o centro cultural de Marrocos, onde estudantes de todas as origens realizam os seus estudos.


A sua importância era tal que se acredita que foi a maior cidade do mundo entre os anos de 1170 e 1180. Recebeu numerosos muçulmanos e judeus que emigraram para Fez após a captura de Granada e a expulsão destes grupos das cidades espanholas. Em 1554 foi conquistada pelos Saaditas.


Apesar de em várias ocasiões durante história, Fez ter sido a capital de Marrocos, em 1912 e com a ocupação francesa, perde definitivamente esse estatuto. Naquela época, Fez torna-se parte do Império Colonial Francês.


Em 1956 a população judia praticamente desaparece, principalmente devido às revoltas instigadas pelos cidadãos árabes.


Sobre o governo francês constrói-se a parte moderna da cidade, a Ville Nouvelle, que nos dias de hoje continua a ser o centro comercial da cidade