La vuelta a Fez es un paseo que hay que realizar en coche, preferentemente por la mañana o a la caída de la tarde para aprovechar la mejor luz sobre la medina y las colinas que la dominan.

Desde la salida de la ciudad moderna, la ruta bordea la alta muralla de la medina de Fez el-Bali hasta un olivar por donde se sube hacia el Borj Sur. Desde este bastión, construido por los prisioneros cristianos a principios del siglo XVII, la vista es casi aérea sobre la ciudad vieja. La carretera que da la vuelta a Fez toma por un momento la de Sidi Harazem y Taza.

A la salida de la ciudad, a unos 2km, los artesanos de un pueblo de alfareros abren sus talleres y muestran los ancestrales métodos de fabricación de las cerámicas. Después de Bab Ftuh, antes que tomar el paseo que rodea la medina, es preferible tomar las calles Fekarin y Sidi Buyida, que atraviesan el barrio de los andalusíes. Después se retoma la carretera que rodea a Fez a partir de Bab Sidi Buyida. Una nueva incursión en la medina de Fez el-Bali se hace por una puerta secundaria que lleva directamente al Palacio Yamal. Desde Bab Guisa, la vuelta a Fez continúa por las Tumbas Meriníes. Desde la colina El-Kolla, el punto más elevado de Fez, la vista de la ciudad de las 785 mezquitas es soberbia. No quedan más que algunos paños de los muros de estas tumbas elogiadas por los antiguos cronistas, sensibles a la belleza de su mármol y sus epitafios.

Todavía hoy, las ruinas jalonadas de olivos desprenden una atmósfera embrujadora. Cuando, algunas semanas al año, el rey Hassan reside en su palacio de Fez, la necrópolis donde reposan los últimos sultanes meriníes está custodiada por soldados y prohibida al público.

Al pie del Hotel Meriníes, la fortaleza sardiana el Borj Norte se alza por encima de las cavernas trogloditas. Este fuerte, destinado en otro tiempo a proteger la ciudad, ha sido transformado en Museo de Armas, rico en piezas prehistóricas, sables de todas las épocas y de todos los países, mosquetones… La Alcazaba de Sherarda, cerca de Bab Segma, está actualmente dividida entre un anejo de la universidad de la Qarauiyn y un hospital. El itinerario termina en la ciudad moderna.