La cocina árabe alcanza en Marruecos su más alta expresión; universalmente apreciada y reconocida se degusta tanto en los establecimientos de más lujo como en los puestos callejeros o cafés-restaurantes. Disfruta de ella en Fez.

La gastronomía marroquí tiene en Fez su mejor expresión y se caracteriza por sus toques mediterráneos y al mismo tiempo exóticos.

Uno de sus platos más típicos – y que encontraréis estupendamente preparado en Fez – es la pastilla , a base de hojaldre y carne picada, carne de pollo o queso. El Cuscús es quizás para nosotros el plato más conocido, no precisa recomendación. Pero si os recomendamos probar la Harira (sopa a base de tomate, cebolla, fideos, garbanzos y harina, deliciosa).

Mención especial merecen los dulces marroquíes, hechos a base de miel y frutos secos, y los tes, siempre presentes; fruta fresca, dátiles, variedades tropicales de calidad excelente además de una repostería magnífica. Os recomendamos los cuernos de gacela , pasteles en forma de media luna rellenos de pasta de almendras. Los feqqas , con almendras y pasas, o los shebbakia , pasteles fritos y recubiertos de miel. Todos deliciosos.